Alimentos que debemos consumir para una buena nutrición

¿Qué es Nutrición?

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) la palabra nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud.

En cambio, una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

¿Qué alimentos debemos consumir para tener una buena alimentación?

Los Carbohidratos:

Son la principal fuente de energía de la alimentación humana ya que durante su digestión estos componentes se van dividiendo hasta que se transforman en glucosa. Entre los más conocidos tenemos:

Los Cereales como el arroz, maíz, trigo, etc.

Los Tubérculos como la papa.

El plátano.

Las Leguminosas como la alfalfa, las habas, los cacahuates, etc.

Las Proteínas:

Son constituyentes esenciales de toda célula viviente. Cumplen una función formadora de tejidos principalmente, por lo que ninguna dieta puede funcionar sin este nutriente.

La base de la estructura de la proteína es el aminoácido y la calidad y absorción de la proteína depende del contenido de aminoácidos.

Las proteínas de origen animal como la carne, el pollo, el pescado, el huevo, la leche, el yogur, el kumis, el queso son proteínas de alto valor nutritivo ya que contienen todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para un adecuado funcionamiento.

Las proteínas de origen vegetal como la lenteja, el garbanzo, el fréjol son proteínas de bajo valor nutritivo ya que no contienen todos los aminoácidos pero es muy recomendado su consumo ya que favorece el tránsito intestinal.

Las Grasas o lípidos:

Las grasas son alimentos primordiales para el cuerpo ya que desempeñan funciones vitales como reducir la presión arterial alta (grasas saludables), además son una fuente de energía para el cuerpo y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E, K, y los carotenos. Dentro de estas podemos encontrar tres tipos de grasas:

Las Grasas saturadas:

Las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol total y del colesterol malo en la sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, como un derrame cerebral o un infarto, por eso su consumo no debe ser muy alto. Los alimentos que contienen grasas saturadas son:

• Productos lácteos con alto contenido de grasa, como queso, crema, helados, leche con 2% de grasa.
• Carnes con alto contenido de grasa, como la carne molida, la mortadela, las salchichas y las costillas de cerdo.
• Manteca.
• Mantequilla.
• Tocino.
• Coco y aceite de coco.
• Piel de aves de corral como la gallina, pavo, pato.

Las Grasas Trans:

Se utilizan en alimentos procesados y se obtienen a partir de grasas insaturadas mediante la hidrogenación de aceites (convertir aceite líquido en grasa sólida). Los alimentos que contienen grasas trans son:

• Caramelos.
• Galletas.
• Helados.
• Margarina.
• Salsas.

Las Grasas monoinsaturadas o saludables:

Son grasas “buenas o saludables” porque pueden reducir el colesterol malo y ayudan a las células a tener un buen desarrollo. Entre los alimentos que contienen grasa monoinsaturada se encuentran:

• Aguacate.
• Nueces, almendras y cacahuates.
• Aceite de oliva.
• Ajonjolí.